前回ちょっと書きましたが、この豆、このブログ史上最も勢い良く膨らんだ豆なのです！

膨らみ方だけが豆の良し悪しを決めるわけでは無いのは重々承知なのですが、鮮度も品質も良くないと膨らまないですからね。また、ドリップしていても楽しいですしね。

膨らむ理由というのは焙煎で生じた炭酸ガスの影響です。ですので、焙煎度が深ければより膨らみやすくなります。
また、炭酸ガスの量は経時する毎に減っていきますので、鮮度も重要。
そして、挽き方も細すぎると、粒径が細かくなることにより炭酸ガスが抜ける速度も早くなります。もちろんドリップする直前に豆を挽くことが重要なのは言うまでもありません。

ですので、以下の事に気をつけることで、より膨らませることが出来るのです。

• 鮮度が良い豆を使い、ドリップする直前に豆を挽く
• 中挽き以上で挽く
• よりハイローストの豆を使用する

カフェマイスタ、というかバッハでは焙煎度が深い豆が多いので、より膨らむ確率が高いのですね。

さて、今回ドリップした豆がコチラ。

かなりの深煎りです

開封の儀。

コチラの写真の方が焙煎度が分かりますね

ニカラグアは当ブログでも一度紹介しました。

ニカラグアを味わう

その時のニカラグアは中煎り。フルーティーな印象でした。恐らく、性格がぜんぜん違うコーヒーになることが予想されます。

ドリップ完了です。

ニカラグア、ドリップ完了

恐ろしいほどの膨らみ具合でしたが、ドリップ中だといい写真が撮影できないんですよね…。
ドリップ中の写真は環境を整えてまた、トライしたいと思います。

では、頂きましょう。

これは…！？甘い。ここまでの甘さを感じる事は、なかなか無かったです

甘さの中にマイルドな苦味。コーヒーらしい、しっかりとしたボディを感じますね。

そして後味はスッキリとした酸味。結構な深煎りにもかかわらず、しっかりと酸味も感じるんですねぇ。

酸味と甘味が舌に残ります。
確かに以前飲んだニカラグアのレビューも甘みと酸味と書いていました。
深煎りの分さらに甘みを感じるのでしょう。

品質の高さを感じる一杯でしたね！

この甘さがニカラグアの特徴なのでしょうか…？今後ニカラグアを見つけたら追いかけてみたいと思いましたね。

マラウィをチョイスした理由は単純に飲んだ記憶が無かったからです。
あまりコーヒー店でもお見かけしません。

まずはマラウィについて調べてみましょう。
アフリカ大陸にある国なのは何となく分かりますが、細かい位置までは記憶にありません。
地図でいうとココ↓

南半球に位置しています。
国土はほとんど高原で、内陸国ですが広大な面積のマラウィ湖をたたえています。
マラウィ湖の面積は約29,500km2。世界で9番目に大きな湖だそうです。
ちなみに日本で一番大きな湖、琵琶湖は約670km2。44倍。ハイ、比較にならないくらいのサイズです。

北にはやはりコーヒーの産地で有名なタンザニア。
コーヒーベルトの中では比較的、南部に位置しています。

購入した豆の写真です。
焙煎度は深煎りにこだわるバッハですのでフレンチロースト。

フレンチローストのマラウィ

袋から出して、キャニスターに移しました。

開封の儀

ドリップ完了。
お茶受けに、ちょうど妹が予約して購入してきた「空也」の最中を添えてみました。

コーヒーとあんこのマリアージュ

ちなみに深煎りのコーヒーと「あんこ」とは、見事なマリアージュを堪能することができます。コレホントですよ！

では、頂きましょう。
まずはやはり「苦味」が口の中に広がります。そして甘み。濃厚な、実にコーヒーらしい苦味と甘みを感じます。

甘みはキャラメル系といったところでしょうか。

そして深煎りの豆からくるスモーキーさも楽しめます。

濃厚な、しっかりとしたボディですが、後味は意外とスッキリ。苦味よりもむしろ若干の酸味を感じることができます。

ずっしりとした苦味ですが、後味は実にクリア。やはり品質の良い豆だけを使っているからこそ、なんでしょうね！

次回訪れた時は、奮発して是非パナマ・ドンパチ・ゲイシャを飲んでみようと思います！

巣鴨 「Honey Beans（ハニービーンズ）」で購入したエチオピアを味わう

今回は、同じエチオピア産でも産地が違うモカハラリです。当サイトでもまだドリップしたことがありません。

モカというとやはりキレのある酸味と柑橘系の香りというイメージですが、モカハラリについては、ショップでは「苦味が特徴」と記載されていました。
非常に気になります。

エチオピア産の豆には産地の名前が付くことが多いとのことですので、地図上で産地を確認したいと思います。

まずはイルガチェフェ。
エチオピアは9の州と2の自治区で構成される連邦制で、イルガチェフェは南部民族州のイルガチェフェ村で収穫される豆です。
マーカーの辺りが南部民族州。

次にシダモも良く見かけますよね。
シダモ州は以下の辺り。

そして今回ドリップするハラリ。
ハラリ州です。

そうなんです。だいぶ東に離れていますよね。
豆の特徴が異なっていても不思議ではない・・・気がしますよね？

ちなみに品種は、野生種とか在来品種と呼ばれています。
コーヒー発祥の地とも言われているエチオピアの、在来品種ということなんでしょう。まだ未知の事も多いようです。

さてさて、今回の豆はコチラです。

中煎り（ハイロースト）くらいです

早速ドリップ。
岩手の銘菓「かもめの玉子」共に頂いてみましょう。

「かもめの玉子」と共に頂きます

やはり、特徴は苦味。同じモカでも全然違います。
強い苦味ですが、嫌味な感じは受けません。上質な苦味です。

そして甘み。というか、甘みが来て、苦味が広がりますね。

酸味はほとんど感じられません。

これもモカなのです。まぁ、エチオピア産の豆をモカと呼ぶので、モカという名称と味をセットで記憶するのは間違いなんですがね。

苦味の割に後味もスッキリですね。こういうモカがあることも覚えておくことに致します。

そして、大阪を中心に店舗を展開する老舗の「丸福珈琲店」が缶コーヒーの監修から一気に全国区へと名乗りを上げようとしています。

その丸福珈琲店のコーヒー豆を実にタイムリーなタイミングで頂きました。

丸福珈琲店については、恥ずかしながら豆を頂くまで知りませんでした。創業昭和9年の老舗で、関西では名の知れた珈琲店とのことです。
関東でも何店舗か展開しているみたいですね。

コチラが店舗一覧です。

同封されていたパンフレット。歴史を感じさせます。

大阪　千日前で創業

頂いた豆はマンデリンでした。
凝っているパッケージです。

かなり凝っているパッケージですねぇ

早速開封してみました。
マンデリンのフレンチローストです。もう見た目だけで、口の中に苦味を感じます。

マンデリンのフレンチロースト

というわけで、早速ドリップ。

ドリップ完了

これだけ他店舗展開しているので、コーヒーの鮮度はどうかな？と思っておりましたが、お湯を注ぐとムクムクと膨らんできます。

鮮度には問題ないでしょう！期待以上です。

ではでは、頂きます…

フレンチローストのマンデリンらしいしっかりとした苦味。そして甘さも広がっていきます。甘さはチョコレートを連想させます。

酸味はほとんど言っていいほど感じませんね。

しっかりとしたボディ。やはりマンデリンはフレンチがいいですねぇ。

後味も苦味。しばらく苦味の余韻が残ります。ただ、嫌味な苦味ではありません。

また一口、と手が伸びるクリアさもあります。

これから全国区になっていく珈琲屋なのでしょうね。

都内の店舗に足を運んでみたいと思いました！

今回はトラジャを購入してきてもらいました。

トラジャ ランテカルア

トラジャは当ブログでも何度か飲んだ記録がございます。

トラジャを味わう
東久留米の自家焙煎コーヒー店 VESTAに行ってきました

インドネシアらしい苦味とスモーキーさが特徴というイメージを持っております。

今回は、Honey Beansさんのクオリティの高い豆ということで、どんなトラジャなのか期待が高まっております。
焙煎度は深煎り。スモーキさというトラジャの特徴は十分に楽しめるのではないかと思っております。

深煎りですね

ではドリップ。
ドリップしている時からスモーキーさを感じますね。

Honey Beansさんの豆はいつも「ムクムク」と膨らんでくるので、ドリップしていて楽しいですね♪

ドリップ完了です

では、頂きましょう。

口に含むとマイルドな苦味が口の中に広がります。そして次に広がるのはスモーキーさ。

やはり甘みも感じますが、酸味はほとんど感じられません。

後味も苦味がしばらく舌の上に残ります。

苦味と言ってもキツくはありませんね。嫌な感じは全くしません。
高品質な豆であるからだと思います。

苦味系ではお気に入りの銘柄ですねぇ。

「スモーキーさってなに？」と思われる方も多いと思いますが、こればっかりは説明が難しい…
是非、トラジャを味わってみて下さい。はっきりとわかると思いますので！

以前に飲んだホンジュラスは柑橘系の酸味が特徴でした。猿田彦珈琲のは果たしてどういうコーヒーなのでしょうか？期待が膨らみます。

・・・

実は店舗で試飲させて頂いたんですよね。
そう、酸味が気に入り、今回購入したのです。

コチラが猿田彦珈琲のホンジュラス。
中浅煎りといったところでしょうか？

中浅煎りといったところでしょうか

猿田彦珈琲のパッケージには味の特徴が詳しく記載されています。

風味の特徴が詳しく書いてあります

フローラル
Bright Acidity（明るい？酸味）
クリーンカップ
オレンジ
チェリー
キャラメル
やわらかい口当たり
甘い後味

と、いうことでしょう。

ドリップしました。
ちょうど頂いたお茶受けと一緒に撮影。

銘菓「四里餅」と共に

埼玉県西部にお住まいの方なら「四里餅」と聞くだけで興奮を隠せ無いでしょう。
お餅の中にあんこが入っているというシンプルなお菓子ですが、想像を絶する美味しさなのです。
食べログでの好評価もうなずけます。

ではでは、肝心のコーヒーを頂きます。

これは、もう酸味。香りはスモーキーですが、強い酸味が特徴ですね。

その中に苦味を感じることもできます。口の中に含んだ時は一瞬苦味を感じますが、その後は酸味が後を引くように広がりますね。

柑橘系の酸味。これがホンジュラスの特徴ですね。
酸味好きにはたまらない味に仕上がっていると思います。

ちなみにコーヒーにはあんこが実に合うのです。
コーヒーと四里餅のステキなマリアージュを堪能させて頂きました(*´ω｀*)

本日はケニアをドリップしてみたいと思います。

コチラが購入したケニアです。

ケニアのパッケージ

この豆の特徴が書いてありますね。

• フローラル
• ジューシー
• ブラックベリー
• ブラッド・オレンジ
• 赤ワイン
• ブラウンシュガー
• シロップ
• 甘い後味

ここまで特徴が書いてあるとわかりやすいですねぇ。

コチラが豆です。
中浅煎りといったところですね。

中浅煎りですね

ドリップ完了です。

ドリップしました

ケニアは苦味が特徴ということもあり、深めのものを多く飲んできました。浅煎りは果たしてどんな感じとなるのでしょうか…？

香りは甘みを連想させます。

では頂いてみましょう。

これは…苦味というよりも酸味。

最初に若干の苦味を感じますが、基本は酸味。これは本当にケニアなのか？と思わされます。

そして酸味が後を引くように続きます。

そして甘み。甘みを酸味のハーモニー。ベリー系の味を連想させます。

酸味系ですが、柑橘系という感じはしませんね。やはりケニアの特徴である甘みがそうさせるのでしょうかね？詳しくはわかりませんが…

焙煎度でここまで変わるものなんですね・・・
少しの間ケニアを攻めてみたいと思いますね。

今回も彼女が美容室に行った帰りにコーヒー豆を購入してきてもらいました。私のお気に入りのロースタリーの一つですね。ただお土産で購入してきてもらってばっかりですので、店舗に行ったことはないのですが…間違いなくオススメできるショップです。

さて、今回購入してきてもらったのは、私の最も好きなエチオピアです。

こちらがパッケージ。モカ　イルガチェフェです。

モカ　イルガチェフェ

当ブログでも何度か飲んでいますね。以下全てエチオピア　イルガチェフェです。
エチオピアを味わう４【中深入り】
エチオピアを味わう3
エチオピアを味わう2
エチオピアを味わう

焙煎度はやや深めです。

中深煎りといったところでしょう

ドリップ完了しました。
スモーキーな香りがします。

何となくスモーキーな香り

基本的にはエチオピアは酸味が強く、柑橘系のアシジリティが特徴。ただ、今回は深煎りの豆です。
比較的浅煎りのエチオピアを飲んできたので、どんな感じなのか非常に楽しみです。

では頂きましょう。

やはり、味はスモーキー。そして甘みが広がります。柔らかな苦味も感じますね。

そしてそのあとに広がるのは酸味と柑橘系の風味。苦味の中でもしっかりと柑橘系のアシジリティを感じることが出来るんですねぇ。

後味はスモーキーな苦味と酸味が折り重なっています。
苦味が引いていき、酸味と変化していくように感じますねぇ。

品質の良い豆を丁寧に焙煎しているからこそ、かもしれませんね。

苦味と酸味のハーモニーを楽しめる贅沢なコーヒーだと思いますね！
複雑な味わいを持つコーヒーでした。

個人的にはやはり浅煎りの酸味が強いエチオピアが好みですねぇ。

ということで、彼女には美容室に行くたびに豆を購入して来てもらおうと言うことになり、今回はドミニカを購入してきてもらったのです。

ドミニカは当サイトでもまだ飲んだことが無かったのですね。サイト内検索をして気が付きました。

ドミニカは西インド諸島の中の、大アンティル諸島に中に、位置するイスパニョーラ島の東に位置する島国です。
なんだか分かりづらいですが、そういうことです。イスパニョーラ等にはハイチとドミニカ共和国があります。
同じ島内なのですが、ハイチとドミニカ共和国とではかなりの経済格差があるとのこと。
ハイチの首都ポルトーフランスの大地震でその格差が浮き彫りになったことは、記憶に新しいです。

コチラが「ドミニカ　ドン・ファン」のパッケージ。

ドミニカ　ドン・ファン

写真が粗いですね・・・焙煎度は中深入りです。

中深入りです

ドリップ完了しました♪

ペーパードリップ完了です

ではでは、早速頂いてみましょう。

・・・

ファーストインプレッションは苦味です。
まずは口の中に苦味が広がります。そして甘みが広がりますねぇ。
酸味はほとんど感じられません。

香りはベリー系でしょうか。

ただその苦味もスッと引いていきます。苦味がありますが、キレも感じます。

そして後味はスッキリ。

コーヒーらしい苦味を十分に感じられますが、不思議なくらいにスッキリとしたクリアな後味を感じますねぇ。

これぞ、高品質な豆を最適な手順で焙煎・ドリップした本物のコーヒーという味わいですね！

このドミニカは是非リピートしたい逸品だとおもいますね！

当サイトでも何度かご紹介してきました。

ケニア マサイを味わう
ケニア　キアマリガABを味わう

今回、実家からほど近い自家焙煎コーヒー豆のショップ「桃円」でも取り扱っていたので、今回迷わず購入しました。

桃円さんはリピート訪問する価値のあるコーヒー豆ショップです。
前回はビニールのパッケージでしたが、今回はアルミのパッケージですね。変わったのでしょうか…？

桃円のケニア

日付は11月です…そう、テイスティングした記録を残して、ブログのアップしていなかったんですね。

豆はかなり深煎りです。
ケニアは深煎りがよく合いますよね。今までご紹介したケニアの中でも、最も煎りが深いですね。

かなりの深煎りですねぇ

ペーパードリップ完了しました。

ドリップ完了です

スモーキーな香りがします。期待が高まりますね！

では、頂いてみましょうか…

広がるのは苦味と甘みのハーモニー。
ストーンフルーツ、つまりピーチやプラムを思わせる甘みと香りの中に、程よい苦味が広がります。

そして次に広がるのは酸味。苦味が中心の豆ですが、後味は軽い酸味が広がりますね。

甘み→苦味→酸味と、口のなかで風味が変わっていきます。

スモーキーさはトラジャほどではない印象です。

ケニアを紹介するのは3回目なんですねぇ。
やはり、個人的には苦味系ではお気に入りの銘柄ですね。