今回はトラジャを購入してきてもらいました。

トラジャ ランテカルア

トラジャは当ブログでも何度か飲んだ記録がございます。

トラジャを味わう
東久留米の自家焙煎コーヒー店 VESTAに行ってきました

インドネシアらしい苦味とスモーキーさが特徴というイメージを持っております。

今回は、Honey Beansさんのクオリティの高い豆ということで、どんなトラジャなのか期待が高まっております。
焙煎度は深煎り。スモーキさというトラジャの特徴は十分に楽しめるのではないかと思っております。

深煎りですね

ではドリップ。
ドリップしている時からスモーキーさを感じますね。

Honey Beansさんの豆はいつも「ムクムク」と膨らんでくるので、ドリップしていて楽しいですね♪

ドリップ完了です

では、頂きましょう。

口に含むとマイルドな苦味が口の中に広がります。そして次に広がるのはスモーキーさ。

やはり甘みも感じますが、酸味はほとんど感じられません。

後味も苦味がしばらく舌の上に残ります。

苦味と言ってもキツくはありませんね。嫌な感じは全くしません。
高品質な豆であるからだと思います。

苦味系ではお気に入りの銘柄ですねぇ。

「スモーキーさってなに？」と思われる方も多いと思いますが、こればっかりは説明が難しい…
是非、トラジャを味わってみて下さい。はっきりとわかると思いますので！

左がマンデリン、右がトラジャです。同じ日に買ったものですし、焙煎度も同じくらいです。

右がマンデリン、左がトラジャ

ドリップで差が出ないように慎重に淹れました。ドリッパーは一つしかないので同時には淹れられませんでしたが、味がはっきり現れるように漂白のフィルターを使用し、豆の量・お湯の温度・抽出時間をしっかり計ってドリップ。抜かりはありません。

2杯分をドリップしました。

左がトラジャ・右がマンデリン

やはり香りはトラジャがスモーキーですね。これははっきりとわかります。
カップで差がでないようにマグカップも同じものを使用しました。

同じく左がトラジャ・右がマンデリン

まずはマンデリンを…
まずすぐに苦味が来ます。その中にあまみを感じます。チョコレートを思わせる甘みとベリー系を思わせる香りですね。そのまま余韻として苦味が残ります。

そしてトラジャ…
パンチが効いたスモーキーな香り。苦味が特徴ですが、苦味自体はマンデリンの方が上かもしれません。まずは軽い酸味を感じ、その後強い苦味が来ます。柑橘系の酸味も感じます。

やはり水出しよりも個性がはっきりでますねぇ。スモーキー差がと酸味の強さが大きな違いでしょうか。ただ、これを別々の機会に出されると…判断出来るかは微妙ですよね…

やはり水平テイスティングはより豆の特徴を知る上でも有効に思えます。
今後も似た特性や産地が近い銘柄は水平テイスティングで違いを楽しんでみたいと思います。

ちなみに、↓この表紙の彼は嗅覚だけでコーヒーの産地を判断していました。

私も父親が豊多香氏のような人物なら判断が出来るようになっていたかもしれませんね。
私の父？そうです、土建屋の社長です(・∀・)/最近はココイチでカレーが食べたいと言っております(・∀・)/

トラジャについてはあまり飲む機会も無かったので、聞いたことはあっても詳しくは知らなかったのですが、先日トラジャについてのエントリーを書いたことで、インドネシアのスラウェシ島というところで収穫されていることが分かりました。
ちょうど自宅にマンデリンとトラジャがある状況でしたので、ここは比較をしてみるべきでしょう。

まずは豆を見てみます。
まずはマンデリン。

こちらがマンデリン

そしてトラジャ。

トラジャです

粒径はほとんど同じですねぇ。性格も似ているのでしょう、両方ともかなりの深煎り、フレンチローストで売られていました。

さて、飲み比べて明確な違いがわかるのでしょうか…？前回、同じアイスコーヒーでも水出しとドリップを飲み比べましたが、水出しだとちょっと個性が消えている印象でした。今回は水出しでの比較ですので、厳しい闘いが予想されます。これはワタクシの舌とプライドを賭けた闘いでもあります。

グラス半分まで注ぎました。間違えないように付箋を貼り付け準備万端。

間違えないように付箋を貼りました

色はほとんど同じですね。

左がトラジャ、右がマンデリン

まずは、トラジャ。
ホットで感じたスモーキーさはあまり感じられません。非常にマイルドな口当たりです。苦味もマイルド。

次にマンデリン。
む…これは…マイルドになりましたね。非常に区別がつきづらい…。ただ、マンデリンのほうが若干苦味を感じます。

もう一度、トラジャを。
・・・
そしてマンデリン…。

繰り返しているうちになんだかよくわからなくなりました。
今は違う豆を使用していることを自分でわかっているから区別が付きましたが、言われなかった区別つかないでしょ。無理ダヨ！

これはワタクシの敗北を意味するのか…？いや、待ってください。ここは一旦仕切り直して、ホットをドリップして判断しましょう。

皆さんにテロワールの違いを明確な言葉でお伝えすること約束しましょう。闘いはこれからです！

こちらがそのトラジャです。豆ねこで購入した豆です。

こちらがそのトラジャ

氷で急冷しながらドリップ。淹れたてのアイスコーヒーです。

ドリップと水出し

写真ではマグカップとグラスにコーヒーが…
そうなんです。数日前に水出しのアイスコーヒーも作っていました。グラスに入っているのが水出し、マグカップがペーパードリップです。ちょうどいいので味比べをしてみまよう。

まずは、ドリップのほうですが…
やはり、ホットで感じたスモーキーさを感じます。苦味がしっかりと感じますね。この苦味はアイスコーヒーの方が飲みやすいですね。アイスコーヒーでも十分に個性を感じることが出来ました。

そして、水出しの方です。
こちらはかなりまろやかな味になります。水出しですのでエグみはほとんど感じられません。そのかわりスモーキーさが無くなり、苦味も薄くなっていますね。飲みやすくはなっていますが、若干個性は抜けてしまったでしょうか。ただ、コーヒーの旨味は十分に出ていますね。

どちらがいい、ということは無いですね。水出しはコーヒーのポテンシャルを十分に引き出しつつ、雑味はほとんど感じられません。ペーパードリップではお湯を使うため、雑味ゼロというわけにはいきませんからね。豆の持つ個性を楽しむならペーパードリップでしょう。ドリップ方法でも説明しましたが、4杯分の豆で2杯分を抽出して、コーヒーの濃い部分だけを使用するのでホットよりも雑味が少なく個性を感じるのかもしれません。

残り少ない夏をアイスコーヒーと共に楽しみましょう。
アイスコーヒーの淹れ方は以下のエントリーで詳しく説明していますので、ご確認ください。

アイスコーヒーをペーパードリップで淹れてみました
水出しアイスコーヒーを作りました

インドネシアのコーヒーの産地としてはマンデリンのスマトラ島ですが、スラウェシ島その東に位置しています。

こちらが購入したトラジャ。

トラジャです

深煎りですねぇ。フレンチロースト。やはりマンデリンと感じが似ていますね。
スモーキーな香りが立ち上がってきます。

フレンチロースト

じっくりとドリップ。独特の香りがします。

香ばしいですねぇ

スモーキーな香りを感じつつ一口。まずは苦味が口の中に広がります。深いコクの中に甘みがあります。
酸味はほとんど感じられませんね。チョコレートを思わせる甘みとストーンフルーツを思わせる風味を感じました。
苦味がありながらも後味はスッキリしていますね。

これは、間違いなくアイスコーヒーにも合いますね。次回はドリップでアイスコーヒーを淹れてみたいと思います。