マンデリンはいつも深煎りを購入していました。ペーパードリップでホットで楽しんでもよし。水出しアイスコーヒーにしても良し。特に深煎りのマンデリンはアイスコーヒーとの相性が抜群です。

ですので、マンデリンの中煎りを購入するのは初めてです。アイスコーヒーの消費量も減ってきましたが、この豆でアイスコーヒーにしてみるのも面白いかも、と思って購入しました。

コチラが購入したマンデリンです。

インドネシア　ブルー・リントン

豆の写真はコチラ。中煎りですね。
香ばしい香りが立ち上がってきます。

中煎りのマンデリンです

ペーパードリップで淹れてみましたので、早速頂いてみましょう。

ドリップ完了

口に含むと、これは意外、強い酸味を感じることができます。マンデリンというとやはり深煎りの苦いイメージでしたが、思った以上に酸味が強いんですねぇ。

また、酸味の後には甘さも感じることができます。
中煎りで苦味が抑えられる分、マンデリンの持つ個性が引き出されているようにも感じます。

特徴としては柑橘系の酸味の中に甘みを感じることができますね。

深煎りのマンデリンにも得難い魅力がありますが、やはりあの苦味が苦手に感じる方も多いかと思います。私が人に飲ませてあげてもそういう苦手な感想を抱く方もいました。
中煎りにすることで、マンデリンのコクと共に、コーヒーらしい酸味を味わえるので、バランスのいいコーヒーを求める方には是非オススメしたいですね！

同じ豆で水出しアイスコーヒーも淹れてみました。

水出しでアイスコーヒーを抽出

水出しの分、さらに苦味は抑えられ、酸味も十分感じられるお味となっていました。
こちらはやはり個人的には深煎り豆で作ったほうが良い気がします。以前の記事でも書いたように、やはり、アイスコーヒーは苦味が無いと物足りなくなるんですねぇ。

トラジャについてはあまり飲む機会も無かったので、聞いたことはあっても詳しくは知らなかったのですが、先日トラジャについてのエントリーを書いたことで、インドネシアのスラウェシ島というところで収穫されていることが分かりました。
ちょうど自宅にマンデリンとトラジャがある状況でしたので、ここは比較をしてみるべきでしょう。

まずは豆を見てみます。
まずはマンデリン。

こちらがマンデリン

そしてトラジャ。

トラジャです

粒径はほとんど同じですねぇ。性格も似ているのでしょう、両方ともかなりの深煎り、フレンチローストで売られていました。

さて、飲み比べて明確な違いがわかるのでしょうか…？前回、同じアイスコーヒーでも水出しとドリップを飲み比べましたが、水出しだとちょっと個性が消えている印象でした。今回は水出しでの比較ですので、厳しい闘いが予想されます。これはワタクシの舌とプライドを賭けた闘いでもあります。

グラス半分まで注ぎました。間違えないように付箋を貼り付け準備万端。

間違えないように付箋を貼りました

色はほとんど同じですね。

左がトラジャ、右がマンデリン

まずは、トラジャ。
ホットで感じたスモーキーさはあまり感じられません。非常にマイルドな口当たりです。苦味もマイルド。

次にマンデリン。
む…これは…マイルドになりましたね。非常に区別がつきづらい…。ただ、マンデリンのほうが若干苦味を感じます。

もう一度、トラジャを。
・・・
そしてマンデリン…。

繰り返しているうちになんだかよくわからなくなりました。
今は違う豆を使用していることを自分でわかっているから区別が付きましたが、言われなかった区別つかないでしょ。無理ダヨ！

これはワタクシの敗北を意味するのか…？いや、待ってください。ここは一旦仕切り直して、ホットをドリップして判断しましょう。

皆さんにテロワールの違いを明確な言葉でお伝えすること約束しましょう。闘いはこれからです！

こちらがそのトラジャです。豆ねこで購入した豆です。

こちらがそのトラジャ

氷で急冷しながらドリップ。淹れたてのアイスコーヒーです。

ドリップと水出し

写真ではマグカップとグラスにコーヒーが…
そうなんです。数日前に水出しのアイスコーヒーも作っていました。グラスに入っているのが水出し、マグカップがペーパードリップです。ちょうどいいので味比べをしてみまよう。

まずは、ドリップのほうですが…
やはり、ホットで感じたスモーキーさを感じます。苦味がしっかりと感じますね。この苦味はアイスコーヒーの方が飲みやすいですね。アイスコーヒーでも十分に個性を感じることが出来ました。

そして、水出しの方です。
こちらはかなりまろやかな味になります。水出しですのでエグみはほとんど感じられません。そのかわりスモーキーさが無くなり、苦味も薄くなっていますね。飲みやすくはなっていますが、若干個性は抜けてしまったでしょうか。ただ、コーヒーの旨味は十分に出ていますね。

どちらがいい、ということは無いですね。水出しはコーヒーのポテンシャルを十分に引き出しつつ、雑味はほとんど感じられません。ペーパードリップではお湯を使うため、雑味ゼロというわけにはいきませんからね。豆の持つ個性を楽しむならペーパードリップでしょう。ドリップ方法でも説明しましたが、4杯分の豆で2杯分を抽出して、コーヒーの濃い部分だけを使用するのでホットよりも雑味が少なく個性を感じるのかもしれません。

残り少ない夏をアイスコーヒーと共に楽しみましょう。
アイスコーヒーの淹れ方は以下のエントリーで詳しく説明していますので、ご確認ください。

アイスコーヒーをペーパードリップで淹れてみました
水出しアイスコーヒーを作りました

ということで、水出しアイスコーヒーを作ってみました。
今回紹介するやり方は、南千住バッハで水出しアイスコーヒー用のパックを購入した時に教えてもらいました。その方法を利用して、自宅で挽いた豆を使用してアイスコーヒーを作りました。

作り方は簡単です。水700mlに対して豆50g、水1000mlに対しては豆70gを用意します。その粉をお茶パックに入れて、水に浸すこと10時間で完成です。10時間たつまでは常温保存で、10時間たったらパックを取り出して冷蔵庫に入れて保存しましょう。
水出しアイスコーヒーは熱による酸化がないので、冷蔵庫保存なら1週間程度は美味しく飲むことができます。
（ちなみに水500mlに対しては豆25gです。水が半分だから豆も半分、というわけではないんですよね。この記事の分量を参考にして、ポットの容量に合わせて比率を計算してみてください。）

では、早速作っていきます。

アイスコーヒーは苦味がある方が美味しく感じますので、豆は深煎りのものを使います。

アイスコーヒーに使用した豆です。かなり深煎りです。

お茶パックを用意します。健康食品を取り扱うお店で、無漂白のものを購入してきました。

無漂白のお茶パック

水出しですので、細めの挽き具合がよろしいかと思います。

細挽きです。

1000mlを作りますので、豆は70g分用意し、お茶パックに入れました。

70g分の豆

一杯に入れると畳めないので余裕をもたせたため、4袋になりました。3袋でも納まりそうです。

最終的にはパックは取り出すので、取り出しやすい形状の容器があると便利です。

パックが簡単に取り出せる容器

水を満タンに入れて10時間待ち、完成です。

10時間待ち、完成

あとはパックを取り出し、冷蔵庫で保管しましょう。
これでいつでも美味しいアイスコーヒーを飲むことが出来ますね！！

氷で割る場合には少し濃い目に作るのもアリだと思います。