所沢市で最も賑わう「プロペ通り」から路地を入ったところにある「KIEIDO」です。

ある日、買い物の為に歩いていたら発見しました。今年（2016年）3月にオープンです。
実は訪問したのはオープン直後。ブログでのレポートがすっかり遅くなってしまいました。

コチラが外観。コーヒーへの本気度の高さが伺える外観です。完全に主観ですが。

本格的な雰囲気の外観です

店内はあまり広くなく、カウンター席が5席のみ。
この日は豆だけを購入したのですが、ちょうどネルでドリップしているところでした。

マスターが異色の経歴で農学博士の博士号を取得しているそうです。まさにDr. Coffee。私の期待値はMaxです。

購入したのはタンザニア。

購入したのはタンザニアです

コチラが豆。中深煎りです。

タンザニア、中深煎りです

早速ドリップ。なかなかの膨らみ具合でした！

ドリップ完了。頂きます。

口に含むと…ファーストインプレッションは甘みですね。甘みと苦味のハーモニー。
まろやかな苦味と共に、深いコクを楽しめます。

雑味は全く感じられません。こだわりぬいているショップのイメージ通り、品質の良さを隅々まで感じられます。

後味は今度は酸味です。柑橘系の酸味がゆっくりと広がっていきます。

口の中で風味が変化していきますね。
バランスの良さの中に個性を感じます。

近所でこれだけの豆を購入できるショップが出来たのは嬉しい限りです。

リピート間違い無し、ですね！

営業時間：11:00～19:00
定休日　：月曜日

浦和駅から徒歩5分、住宅街の中にある自家焙煎珈琲店「カフェマイスタ」。
バッハに関するエントリでも書きましたが、バッハグループの自家焙煎珈琲店の一つであります。

浦和にお住まいの方はここだけ知っておけばいいのです。

住宅街の中にある「カフェマイスタ」

バッハコーヒーグループはチェーン店というわけではないそうです。
バッハのコーヒースクールを卒業し、開業したお店のグループなのです。
グループでは品質の高い豆を個人の店一店舗だけで仕入れるよりも、グループ全体で仕入れを行うなどしてコストを下げたりする、など互助を行っているとのことです。

2010年にオープンした比較的新しいお店ですね。
オーナーは開店前はバッハで10年以上修行したとのことです。

午後からの営業

お店ではコーヒーも提供していますが、基本的に豆の販売が主のお店です。
我々が訪れた時は幾つかの豆を試飲という形で頂けました。

2杯もドリップして頂けました

徹底したハンドピッキングと徹底管理された焙煎により、マスター曰く「冷めても美味しいコーヒー」を飲むことが出来ました。

バッハグループということで、基本的に深煎りの豆が多いです。
本日はニカラグアとペルーを購入。

詳細はまた別のエントリで書きますが、家でドリップしたところ、購入した両方の豆共に…

「ブログ開設以降、もっとも激しく膨らんだ豆」でした！

ドリップから品質の高さを体感出来るのが「カフェマイスタ」のコーヒー豆なのです。
ドリップ時にムクムクと膨らむの体験するのには最高の豆でしたね。

営業時間：13：00～18：00
定休日：木・金曜日

そして、B1Fのお店の中に入って行くと…

別世界のような落ち着いた空間になっています。一息入れるには最高の喫茶店ですね。

階段を降りて行くとそこは…

メニューは至ってシンプル。ドリップコーヒーでは、ぶれんど、もか、ぶらじる、ころんびあ。

本日はぶれんど、もかを注文しました。

他にはアイスコーヒーやミルクコーヒー、紅茶などあります。珈琲だけというわけではありません。

お値段はどちらも1000円以上するのですが、珈琲はポットで提供されます。
珈琲カップで2杯分の量がありますので、量を考えると高すぎるというわけではないと思います。

こちらは「もか」。

ポットサービスのもか

そしてこちらは彼女が注文した「ぶれんど」。

こちらはぶれんど

壁一面にカップが並んでいました。どうやらカップの蒐集が趣味のようで、現在は1500客あるとのこと。
そして、お客さんを見てカップをセレクトしている様子でした。
本日我々2人とも帽子（2人ともストローハット）をかぶっていた為、帽子をイメージしてカップを選んでくれました。

壁一面のカップの中から選んで頂きました

そして、こちら凡のもう一つの名物がいちごのショートケーキ。
その名も「大人のショートケーキ」。たしか950円くらいだったかな…？

大人のショートケーキ

こちらのショートケーキは余分な薬品等を使わず、形を保つために厳密な温度管理をしているとのこと。

また、いちごは風味を良くするためにお酒につけて、生クリームももちろん100%動物性の材料で作っているとのことです。

珈琲豆は焙煎してから24時間以内のものを使用しているとのこと。鮮度にこだわるのが特徴ですね。
その為、小型の焙煎機を使用して、日に10数回焙煎しているとのことです。

ドリップはペーパーなのですが、ムクムクと膨らんできていましたねぇ。カウンターでしたのでじっくり眺められました。

この鮮度にこだわる為、珈琲の点数を絞って、4種類の珈琲豆だけの提供にしているのです。

この手の喫茶店にしては珍しく店内全面禁煙。
新宿でゆっくりするにはオススメのお店です。

ただ、食べログの情報よりもお値段は上がっているのでその点は確認してください。

営業時間:12:30～23:00（L.O.22:40,開店時間はおおよそみたいです）
定休日:無休

マラウィをチョイスした理由は単純に飲んだ記憶が無かったからです。
あまりコーヒー店でもお見かけしません。

まずはマラウィについて調べてみましょう。
アフリカ大陸にある国なのは何となく分かりますが、細かい位置までは記憶にありません。
地図でいうとココ↓

南半球に位置しています。
国土はほとんど高原で、内陸国ですが広大な面積のマラウィ湖をたたえています。
マラウィ湖の面積は約29,500km2。世界で9番目に大きな湖だそうです。
ちなみに日本で一番大きな湖、琵琶湖は約670km2。44倍。ハイ、比較にならないくらいのサイズです。

北にはやはりコーヒーの産地で有名なタンザニア。
コーヒーベルトの中では比較的、南部に位置しています。

購入した豆の写真です。
焙煎度は深煎りにこだわるバッハですのでフレンチロースト。

フレンチローストのマラウィ

袋から出して、キャニスターに移しました。

開封の儀

ドリップ完了。
お茶受けに、ちょうど妹が予約して購入してきた「空也」の最中を添えてみました。

コーヒーとあんこのマリアージュ

ちなみに深煎りのコーヒーと「あんこ」とは、見事なマリアージュを堪能することができます。コレホントですよ！

では、頂きましょう。
まずはやはり「苦味」が口の中に広がります。そして甘み。濃厚な、実にコーヒーらしい苦味と甘みを感じます。

甘みはキャラメル系といったところでしょうか。

そして深煎りの豆からくるスモーキーさも楽しめます。

濃厚な、しっかりとしたボディですが、後味は意外とスッキリ。苦味よりもむしろ若干の酸味を感じることができます。

ずっしりとした苦味ですが、後味は実にクリア。やはり品質の良い豆だけを使っているからこそ、なんでしょうね！

次回訪れた時は、奮発して是非パナマ・ドンパチ・ゲイシャを飲んでみようと思います！

「御三家」で「老舗」というと敷居が高いようにも聞こえますが、全くそんなことがありません。
入店しやすい、明るい雰囲気のお店です。

明るくて入りやすい店舗です

店舗自体は女性一人でも入りやすいのですが、立地がいわゆる「ドヤ街」にあります。

住所は日本堤一丁目

東京一ディープな商店街「いろは会」。
路上で酒盛りされている方や、お休みになっておられる方も多数いらっしゃいました。
女性一人深いところへ入っていくのは少々はばかられますね。

思わず早足になります

創業者である田口夫婦の、田口夫人がこの付近の出身だそうで、やはり思い入れのある場所で商売をしたいというのがあり、この地に店舗があるとのことです。

バッハ自体は大通り沿いですので、全く問題なくたどり着けます。
入店したのは日曜日の午後2時くらい。待たずにすっと入りましたが、やはり3時位には待っている人も出てきました。
お店の中もいい雰囲気。
店内もバッハの音来が流れています。

バッハの銅像や肖像など

コチラがメニュー。

基本はストレートコーヒー

本日は、ケニアとイエメン　モカ・ハラーズを注文。

イエメン　モカ

ケーキも名物で、バッハ自家製のケーキです。ケーキは田口夫人の担当だそうです。

ケーキの名称は・・・忘れてしまいました・・・

もちろんコーヒー豆も購入です。
マラウィをチョイス。

豆はマラウィをチョイス

他のコーヒー屋とバッハは何が違うのか？
「美味しいコーヒーではなく、よいコーヒーを提供する」のが重要とのこと。
田口氏は論理派だそうで、焙煎のデータを徹底的に取ることで、煎りムラ等なくいつでも再現性がある焙煎を行なえる。
欠点豆の除去は徹底的に、スタッフ全員で行う。
そして、煎りたての鮮度の高い豆でドリップする。

上記を守ることで、誰でも「よいコーヒー」を提供することができるとのことです。

この「よいコーヒー」を淹れる手順は、バッハコーヒーアカデミーで学ぶことが出来、アカデミーの卒業生らが全国でコーヒー店が展開されています。
「バッハコーヒーグループ」として、再現性の高い「よいコーヒー」が日本中に広がっていっています。

田口氏の影響は日本国内にとどまらず、「ブルーボトルコーヒー」の創業者ジェームス・フリーマンにも影響を与え、現在のコーヒーのサードウェーブにつながっていっていると思います。

また、何度も訪れたい名店ですね。

【営業時間】8:30～20:00
【定休日】毎週金曜日

そして、大阪を中心に店舗を展開する老舗の「丸福珈琲店」が缶コーヒーの監修から一気に全国区へと名乗りを上げようとしています。

その丸福珈琲店のコーヒー豆を実にタイムリーなタイミングで頂きました。

丸福珈琲店については、恥ずかしながら豆を頂くまで知りませんでした。創業昭和9年の老舗で、関西では名の知れた珈琲店とのことです。
関東でも何店舗か展開しているみたいですね。

コチラが店舗一覧です。

同封されていたパンフレット。歴史を感じさせます。

大阪　千日前で創業

頂いた豆はマンデリンでした。
凝っているパッケージです。

かなり凝っているパッケージですねぇ

早速開封してみました。
マンデリンのフレンチローストです。もう見た目だけで、口の中に苦味を感じます。

マンデリンのフレンチロースト

というわけで、早速ドリップ。

ドリップ完了

これだけ他店舗展開しているので、コーヒーの鮮度はどうかな？と思っておりましたが、お湯を注ぐとムクムクと膨らんできます。

鮮度には問題ないでしょう！期待以上です。

ではでは、頂きます…

フレンチローストのマンデリンらしいしっかりとした苦味。そして甘さも広がっていきます。甘さはチョコレートを連想させます。

酸味はほとんど言っていいほど感じませんね。

しっかりとしたボディ。やはりマンデリンはフレンチがいいですねぇ。

後味も苦味。しばらく苦味の余韻が残ります。ただ、嫌味な苦味ではありません。

また一口、と手が伸びるクリアさもあります。

これから全国区になっていく珈琲屋なのでしょうね。

都内の店舗に足を運んでみたいと思いました！

場所は羽村動物公園からクルマで1～2分くらいでしょう。
クルマで来店する方が多い場所ですので、駐車場も6台完備していました。

キレイな外観ですね。

外観です

店舗入口です。

オシャレです

店内も清潔感があり、くつろげる作りです。
我々はイブラヒム・モカと・・・

イブラヒム・モカ

マンデリンを頂きました。

こちらはマンデリン

そうです。写真に在る通り、豆香さんでは最強のお茶受け、ロータスのビスコフが付いてくるのです。これは嬉しい！

ケーキも何種類かあります。
チーズケーキと・・・

実に美味しそうなチーズケーキ

パウンドケーキを注文しました。

ボリュームあるパウンドケーキ

そして、もちろん豆も購入。
豆香さんでは、注文を受けてからの焙煎なのです。
焙煎には30分程度かかるので、最初に注文を済ませ、焙煎を待つ間にコーヒーを楽しむのがベスト・プラクティスなのです。
豆はエチオピア・モカとモカ・ハラリを購入。
焙煎度も指定できます。

ダブルでモカ

ショップカードによると、豆の販売は1993年と20年以上前から営業していたとのこと。地元に根ざしていたのですねぇ。
喫茶は2014年からということで、意外と最近。

結構前から営業されていたんですねぇ

購入したコーヒーについてはまたご報告致します。

ビスコフ万歳！
最強のお茶受け、ロータス(Lotus)のビスコフ(Biscoff)

2016年4月現在は、また\680ですね。

ローストハウス 豆香

営業時間 ：10:00～18:30
定休日 ：日曜日・祝日・第2月曜日・第4月曜日

ジョージアの缶コーヒーの監修をしたことで、その名が一気に全国区になったと思います。
また、その名前も一度聞いたらアタマに残りますよね。

伊勢の「猿田彦神社」から名前を取ったそうです。猿田彦神社は全国にいくつかあるみたいですが、総本社が伊勢の猿田彦神社とのことです。なるほど、勉強になります。

場所は恵比寿の駅前です。思った以上に狭い店舗です。
テイクアウトもできますし、結構な賑わいです。

猿田彦珈琲　恵比寿本店

店内が空いていればお茶しようと思っていましたが、あいにく満席。
まぁ、回転は早そうですので、少し待てば空きそうでしたが、本日はコーヒー豆を購入するだけにしました。

コーヒー豆は別店舗の「恵比寿本店　別館」でも購入することができます。本店からは徒歩15秒くらいです。
ということで別館に向かいました。

恵比寿本店　別館

コーヒー豆はブレンドが中心です。
ストレートは3種類ですね。

コチラが販売している豆

店内でホンジュラスを試飲。
酸味が私の好みでしたので、ホンジュラスとケニアを購入しました。

ホンジュラスとケニアを購入

その後歩いて表参道まで行ったのですが、HISの店内でも出店していました。
さすがの展開力ですね。

商売上手ですよね

ついでに自販機で猿田彦珈琲が監修した缶コーヒーを撮影。
飲んでいないのでわかりませんが、やはり違うのでしょうか…？

猿田彦珈琲監修

気軽にテイクアウトが出来ますので、恵比寿界隈ではスタバよりも猿田彦珈琲を利用するほうがいいと思いますね！

営業時間：
[平日]8:00～翌0:30
[土・日・祝］10:00～翌0:30

定休日：無休

ということで、彼女には美容室に行くたびに豆を購入して来てもらおうと言うことになり、今回はドミニカを購入してきてもらったのです。

ドミニカは当サイトでもまだ飲んだことが無かったのですね。サイト内検索をして気が付きました。

ドミニカは西インド諸島の中の、大アンティル諸島に中に、位置するイスパニョーラ島の東に位置する島国です。
なんだか分かりづらいですが、そういうことです。イスパニョーラ等にはハイチとドミニカ共和国があります。
同じ島内なのですが、ハイチとドミニカ共和国とではかなりの経済格差があるとのこと。
ハイチの首都ポルトーフランスの大地震でその格差が浮き彫りになったことは、記憶に新しいです。

コチラが「ドミニカ　ドン・ファン」のパッケージ。

ドミニカ　ドン・ファン

写真が粗いですね・・・焙煎度は中深入りです。

中深入りです

ドリップ完了しました♪

ペーパードリップ完了です

ではでは、早速頂いてみましょう。

・・・

ファーストインプレッションは苦味です。
まずは口の中に苦味が広がります。そして甘みが広がりますねぇ。
酸味はほとんど感じられません。

香りはベリー系でしょうか。

ただその苦味もスッと引いていきます。苦味がありますが、キレも感じます。

そして後味はスッキリ。

コーヒーらしい苦味を十分に感じられますが、不思議なくらいにスッキリとしたクリアな後味を感じますねぇ。

これぞ、高品質な豆を最適な手順で焙煎・ドリップした本物のコーヒーという味わいですね！

このドミニカは是非リピートしたい逸品だとおもいますね！

その中で見つけたのが今回ご紹介するNOZYCOFFEEです。シングルオリジンのコーヒーを提供することにこだわる、本格的なショップなのです。

駅で言うと三軒茶屋と池尻の間くらいで、世田谷公園にほど近い、気になるお店が点在する一角にあります。

コチラが店舗。やはりオシャレな感じですね。

NOZYCOFFEEの外観です

シングルオリジンの豆を、自家焙煎で提供していることがわかります。
念のため説明しますと、シングルオリジンとは単一の生産地の豆だけでドリップするコーヒーの事。
対義語は「ブレンド」ですね。

こだわりをアピール

店内はかなり狭く、カウンター席が4つとベンチ席のみ。
テイクアウトも出来るので、席が一杯の時はそのまま世田谷公園でゆっくり味わうのもアリかもしれません。

我々はなんとかベンチ席を確保。
コーヒーとエスプレッソを注文です。
シングルオリジンですので、エスプレッソも銘柄を選択するのです。

コーヒーとエスプレッソを注文

コーヒーはコスタリカ、エスプレッソは・・・どこの豆か忘れてしまいました( ﾟдﾟ ；)！

抽出はフレンチプレス。エスプレッソを提供するショップはコーヒーもフレンチプレスで抽出するところが多いですよね。
テイクアウトも意識しているからでしょうか、写真の通り分量は多めです。

席数が少ないので、店内で休憩したい場合の用途には適しませんが、手軽に使えるコーヒースタンドとして利用するのに最適だと思います。ス◯バよりも美味しいコーヒーが飲めますからね・・・
また、他のショップにも豆を提供しているくらい品質の良い豆を売っているので、豆だけ買いに来るのもいいと思います。

三宿界隈に来たらまた利用することになるでしょう！

営業時間 :9:00～19:00
定休日:不定休