今回ドリップしたのは「ペルー」。ペルーは当サイトでも一度ご紹介しています。

ペルーを味わう【自家焙煎コーヒー】

ペルーのコーヒー豆は、オーガニック栽培やフェアトレードの銘柄として見かけることが多いです。
今回購入した「ペルー　エルパルゴマウンテン」も有機栽培の銘柄としてよく聞きますね。

前回ドリップした豆は苦味と甘みが特徴でした。
今回「カフェマイスタ」さんの豆ですので、私の中では今回のコーヒーがペルーのスタンダードとして記憶されることでしょう。期待が膨らみますね！

コチラがその豆です。
炭酸ガスの影響で袋が膨らんでいます。購入後、帰宅したらすぐにキャニスターに移しましょう。

袋が炭酸ガスで膨らんでおります

焙煎度は深煎り。バッハグループで購入する豆に悩んだ場合は深煎りをチョイスしておけば間違いないでしょう。

黒光りするほどの深煎り

ドリップ完了です。
コチラの豆も空恐ろしいほどムクムクと膨らみます。
統一感の無いマグカップ。

ドリップ完了です

期待に胸を膨らませながら、頂いてみました。

最初の印象はスモーキー。ここまでスモーキーさを感じるのはトラジャを飲んで以来ですね。
結構な深煎りなのもあるでしょう。スモーキーさっ何？という人には飲んでいただきたいです。

そしてやはり苦味。高品質な事もあり強い苦味を感じますが、まったくエグみなどは感じられません。
そして苦味の中に甘みも感じます。

これだけの深煎りということで、酸味はほとんど感じませんね。

後味も苦味です。コーヒーらしい苦味があとを引いていきますが、この後味も苦味の割にはスッキリとしたクリアさを感じます。

バッハコーヒーグループの名は伊達じゃないですね。浦和近辺の方はこのショップ、「カフェマイスタ」でコーヒーを買うのが正解でしょう。
徐々に商品の品質が落ちていくショップもありますので、頑張って高品質を維持していただきたく思いますm(_ _)m
私もなるべく訪れたいと思います！

前回ちょっと書きましたが、この豆、このブログ史上最も勢い良く膨らんだ豆なのです！

膨らみ方だけが豆の良し悪しを決めるわけでは無いのは重々承知なのですが、鮮度も品質も良くないと膨らまないですからね。また、ドリップしていても楽しいですしね。

膨らむ理由というのは焙煎で生じた炭酸ガスの影響です。ですので、焙煎度が深ければより膨らみやすくなります。
また、炭酸ガスの量は経時する毎に減っていきますので、鮮度も重要。
そして、挽き方も細すぎると、粒径が細かくなることにより炭酸ガスが抜ける速度も早くなります。もちろんドリップする直前に豆を挽くことが重要なのは言うまでもありません。

ですので、以下の事に気をつけることで、より膨らませることが出来るのです。

• 鮮度が良い豆を使い、ドリップする直前に豆を挽く
• 中挽き以上で挽く
• よりハイローストの豆を使用する

カフェマイスタ、というかバッハでは焙煎度が深い豆が多いので、より膨らむ確率が高いのですね。

さて、今回ドリップした豆がコチラ。

かなりの深煎りです

開封の儀。

コチラの写真の方が焙煎度が分かりますね

ニカラグアは当ブログでも一度紹介しました。

ニカラグアを味わう

その時のニカラグアは中煎り。フルーティーな印象でした。恐らく、性格がぜんぜん違うコーヒーになることが予想されます。

ドリップ完了です。

ニカラグア、ドリップ完了

恐ろしいほどの膨らみ具合でしたが、ドリップ中だといい写真が撮影できないんですよね…。
ドリップ中の写真は環境を整えてまた、トライしたいと思います。

では、頂きましょう。

これは…！？甘い。ここまでの甘さを感じる事は、なかなか無かったです

甘さの中にマイルドな苦味。コーヒーらしい、しっかりとしたボディを感じますね。

そして後味はスッキリとした酸味。結構な深煎りにもかかわらず、しっかりと酸味も感じるんですねぇ。

酸味と甘味が舌に残ります。
確かに以前飲んだニカラグアのレビューも甘みと酸味と書いていました。
深煎りの分さらに甘みを感じるのでしょう。

品質の高さを感じる一杯でしたね！

この甘さがニカラグアの特徴なのでしょうか…？今後ニカラグアを見つけたら追いかけてみたいと思いましたね。

浦和駅から徒歩5分、住宅街の中にある自家焙煎珈琲店「カフェマイスタ」。
バッハに関するエントリでも書きましたが、バッハグループの自家焙煎珈琲店の一つであります。

浦和にお住まいの方はここだけ知っておけばいいのです。

住宅街の中にある「カフェマイスタ」

バッハコーヒーグループはチェーン店というわけではないそうです。
バッハのコーヒースクールを卒業し、開業したお店のグループなのです。
グループでは品質の高い豆を個人の店一店舗だけで仕入れるよりも、グループ全体で仕入れを行うなどしてコストを下げたりする、など互助を行っているとのことです。

2010年にオープンした比較的新しいお店ですね。
オーナーは開店前はバッハで10年以上修行したとのことです。

午後からの営業

お店ではコーヒーも提供していますが、基本的に豆の販売が主のお店です。
我々が訪れた時は幾つかの豆を試飲という形で頂けました。

2杯もドリップして頂けました

徹底したハンドピッキングと徹底管理された焙煎により、マスター曰く「冷めても美味しいコーヒー」を飲むことが出来ました。

バッハグループということで、基本的に深煎りの豆が多いです。
本日はニカラグアとペルーを購入。

詳細はまた別のエントリで書きますが、家でドリップしたところ、購入した両方の豆共に…

「ブログ開設以降、もっとも激しく膨らんだ豆」でした！

ドリップから品質の高さを体感出来るのが「カフェマイスタ」のコーヒー豆なのです。
ドリップ時にムクムクと膨らむの体験するのには最高の豆でしたね。

営業時間：13：00～18：00
定休日：木・金曜日