前回のエントリーで浅煎りのモカ・マタリと深煎りのマンデリンを紹介しました。今日はこれを混ぜてドリップしてみようと思います。名づけて、かばブレンドの始まりです。
コーヒーショップではブレンドは当たり前ですよね。というか、おそらくほとんどの喫茶店では、ブレンドが一番飲まれているのは火を見るより明らかです。以前ブレンドについて調べてみたことはあるのですが、だいたいにおいて、レシピは確立されています。その中でアレンジして、その店のベースとなる、おそらくはマスターが好きな味であるブレンドが出来ているのだと思います。

殆どの人はブレンドコーヒーがどの豆を、どの割合で混ぜているか気にしてないでしょう。私はストレートがある時は、大抵それを注文しますし。ブレンドについての知識は正直あまりありません。

ということで、全く性格の違うモカ・マタリとマンデリンを用意。とりあえず比率は１対１でいきます。
以前のレビューでも書きましたが、モカ・マタリは酸味が特徴で、マンデリンは苦味が特徴。焙煎度も真逆と言っていいでしょう。
果たして、お互いの風味が残るのか、それともお互いをかき消しあってしまうのか。注目はそこでしょう。

こちらがモカ・マタリ。

浅煎りのモカ・マタリ

そして深煎りのマンデリン。

深煎りのマンデリン

とりあえず一緒にしてみました。当然まだ区別はつきます。

一緒にしてみました。

挽いてみました。もはや全くわかりません。

挽いてみたらもはや区別はつきません

じっくりドリップしました。

頂きます

早速飲んでみたところ…

・・・

これは・・・
アリじゃないですか？
香りはマンデリンが勝っていますね。モカマタリの香りはほとんど感じられません。
味は苦味の中にも酸味を感じることができます。後味は酸味。マンデリンの後味は割りと弱かった印象ですから。

酸味と苦味がマイルドになり非常に飲みやすく、かつ苦味と酸味を感じる事ができます。

ただし、マンデリンにあったナッツのような風味やモカマタリのフルーティーな風味は感じられません。
豆の持っている微妙な個性は感じられなくなっています…

まぁ、逆の性格の豆をブレンドすることは足して２で割るという印象ですねぇ。
実際にブレンドするなら、モカマタリを多くするといいような気がします。やはりモカマタリの個性を殺してしまうのはいかがなものか？と思いますので…

いろいろと試してみると面白いと思いますね。

常識を疑え
常識を疑うことで、初めでゼロベースで考えることが可能になり、そこから革新的なアイデアが生まれるのです。

私はここ最近、このブログでも紹介してきたようにアイスコーヒーを良く飲んでいます。この暑さ、ホットコーヒーは冷房の効いた部屋でしか飲めませんよね。この季節のメインはアイスコーヒーです。

何度かアイスコーヒーの淹れ方を紹介してきましたが、必ず深煎りの豆を使用するように書いてきました。なぜ深煎りが良いか？アイスコーヒーは苦味のある豆で入れたほうが美味しいからです。私もアイスコーヒーを自分で淹れる手順を教わった時にそう言われました。

数日前にハッと思い当たりました。「俺は酸味のあるコーヒー豆で淹れたアイスコーヒーを飲んだことがあるのか？」、と。飲んだことも無いのに深煎り深煎りと連呼していたのか、と。自己嫌悪です。常識を疑え。私にはそんな事をいう資格はありません。ステレオタイプに惑わされ、自分で試すことすらしなかったのですから。

そして今日、私は浅煎りで、酸味の強い豆を使ってアイスコーヒーを淹れることを決心しました。再び自分を取り戻す為に。そう、これは自分自身との闘いでもあるのです。

長くなりました。本題に入ります。
使用した豆はモカ・マタリ。酸味と甘さのハーモニーが心地良い豆です。

モカ・マタリ。浅煎りです。

2杯分淹れてみます。氷は2杯分のラインまで敷き詰めました。

氷を入れます

豆は20g用意。これで1杯分のコーヒーを抽出します。氷でカサが増えるため、2杯分のラインまで落としたらお終い。
何度か淹れてみて思ったのですが、多めの豆から濃いアイスコーヒーを抽出するので、ホットよりもゆっくりお湯を注いだほうがいい気がします。

豆は20ｇ用意

大きいマグですので、これで2杯分なのです。

頂きます

さてお味は…
かなりスッキリした感じになります。元々モカ・マタリは香りが特徴ですが、アイスでもそれは残っています。もちろんホットよりは薄くなりますが。
口に含むと酸味が広がり、後味は本当にスッキリ。無いとは言いませんが、微かな後味という感じです。

まぁ、確かに万人受けはしないかもしれませんね。コーヒーを飲んだという感じがあまりしないですから。
やはり、アイスコーヒーは苦味があったほうがいいような気がしました。

コーヒーでよく聞く”モカ”と言うのはいわゆるブランド名だそうで、昔はイエメンにあるモカ港から大量のコーヒー豆が出荷されていたことからイエメン産のコーヒーを”モカ”というブランドで売っているそうです。紅海を挟んだ対岸のエチオピア産のコーヒーも、モカブランドで販売されているそうです。
また、特にイエメン産のコーヒーの事をモカ・マタリと呼ぶとのことです。

マーカーの場所がモカ港です。

こちらが購入時の生豆。

説明書きと共に

では、早速淹れてみます。
比較的浅煎りですね。缶を開けると独特の香りがします。

中浅煎りですね。

中挽きで挽きました。

ナイスカットミルで中挽きです

良い香りです。

デスクで頂きます

酸味を強く感じ、苦味はほとんど感じません。エチオピアと近い風味を感じますね。やはり同じモカコーヒーということです。
また、甘みも感じます。酸味と甘味が特徴ですね。

酸味が特徴ですので、万人受けはしないかもしれませんが、個人的には非常に好きな風味です。
エチオピアと共にお気に入りリスト入りですね。